Servicio en barra

  • Horas 70
  • ModalidadDistancia
  • Descargar Descargar

Descripción

- Preparar y servir todo tipo de bebidas, aperitivos, cervezas, aguardientes y licores, identificando el proceso de elaboración de las mismas.

Objetivos

- Preparar y servir todo tipo de bebidas, aperitivos, cervezas, aguardientes y licores, identificando el proceso de elaboración de las mismas.

Contenidos

OFERTA Y SERVICIO DE BEBIDAS EN BARRA.
- Cafés.
- Otras Infusiones.
- Chocolates.
- Tipos y Características de los diferentes Productos.
- Géneros para Decorar y Aromatizar las Bebidas.
- El "post-mix", Características y uso en el Servicio de Refrescos.
- Aguas Minerales, Refrescos y Cervezas.
- Tipos, Características, Orígen y Elaboración de los Diferentes Productos.
- Las Bebidas-Aperitivo: Vermuts, Amargos, Anisados, Orígen, Elaboración, Tipos y Características. Aguardientes, Orígen, Elaboración, Tipos y Características.
- Diferencias existentes entre Brandy y Co-ac. Licores, Orígen Elaboración, Tipos y Características. Vinos y Frutas más Apropiados para la Elaboración de Cups y Sangrías.
- Técnicas y Características del Servicio de Bebidas en Barra (Servir, Reponer y Retirar).
- Cartas de Bebidas. Normas Generales para su Dise-o y Elaboración.
- La Cata, Normas Generales para su Desarrollo.

COCTELERÍA (I).
- Elementos, òtiles y Menaje necesario para la Coctelería.
- La "Estación Central", Situación, Componentes y Función.
- Cristalería adecuada para el Servicio de C-cteles.
- Normas para la Preparación de los C-cteles.
- Manejo de Coctelera y Vaso Mezclador.
- Nociones Generales sobre la Idoneidad e Incompatibilidad de la Mezcla de determinadas Bebidas.
- Tipos de Corte de Fruta para Complemento y Decoración.
- La Preparación de la Bebida y Decoración.
- Las Bebidas Largas o Long-Drinks, Características y Servicio.
- Características y Servicio de las Series de Coctelería.
- Recetario de Coctelería Internacional.

COCTELERÍA (II).
- C-cteles sin Alcohol.
- C-cteles de Champagne.
- C-cteles de Brandy.
- C-cteles de Ginebra.
- C-cteles de Ron.
- C-cteles de Vodka.
- C-cteles de Whisky.

LOS VINOS. SERVICIO DE VINOS Y CAVAS (I).
- La Uva: Maduración y Tipos.
- El Vino: Orígen y Generalidades.
- Vinificación en Tinto, Blanco y Rosado.
- Elaboración del "Cava" y el "Champagne".
- Elaboración de los Vinos Generosos y de Licor.
- Tipos y Características de los Vinos.
- Zonas Vinícolas de Espa-a.
- Las Denominaciones de Origen.
- Vinos Extranjeros más Comunes.
- Tipos, Características y Función de Botellas, Corchos, Etiquetas y Cápsulas.

LOS VINOS. SERVICIO DE VINOS Y CAVAS (II).
- Vocabulario del Vino.
- Cata o Degustación: Definición, Tipos, Mecanismos y Sentidos Utilizados en la Misma.
- Elementos, Fases y Vocabulario.
- Asociación entre Manjares y Vinos.
- La Bodega: Conservación de Vinos y Cavas.
- Técnicas y Procedimientos.
- Normas Generales en el Servicio de Vinos y Cavas/Champagnes.
- Temperatura de los Vinos para el Servicio. Sacacorchos, Term-metros y Alcoholímetros: Tipos y Características.
- La Decantación, Objetivo y Técnica.
- Frascas o Jarras y otros œtiles.
- El Jarreado, Objetivo y Técnica.
- Normas Generales para la Elaboración de una Carta de Vinos.